tajunnan räjäyttävät browniet

Näistä on tullut oma suosikki jälkkäripuolelta. Käytössä on ollut Fazerin tumma (48%) leivontasuklaa. :) Namnam. Äiti, joka ei hirveämmin makeasta välitä, sanoi että olisi hyviä kahvin kanssa ja kylminä parhaimmillaan. Itse syön näitä napostellen, on kiva siistiä palojen reunoja ja syödä niistä jämät. ;P outo tapa, mutta on kiva syödä napsien. ^^' Tässä kuitenkin ohje Jamie Oliverin hyviin browniehin!

Blomin’ brilliant brownies

·         250g suolatonta voita tai margariinia

·         200g tummaa leivontasuklaata rikottuina palasiksi

·         (75g sokeroituja kirsikoita)

·         (50g pähkinöitä pilkottuina)

·         80g tummaa kaakaojauhetta

·         65g vehnäjauhoa

·         1tl leivinjauhetta

·         360g sokeria

·         4 isoa kananmunaa

·         (appelsiinin mehu)

·         (250ml ranskankermaa)

·          

1.       Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

2.       Sulata suuressa kulhossa lämpimässä vesihauteessa voi ja suklaa. Sekoita kunnes seos on pehmeää.

3.       Jos käytät kirskoita ja pähkinöitä, lisää ne tässä vaiheessa.

4.       Ota toinen kulho ja sekoita keskenään kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe ja sokeri, ja lisää seos sitten suklaamassan joukkoon. Sekoita hyvin.

5.       Riko kananmunat ja lisää seokseen. Sekoita kunnes seos on koostumukseltaan “silkkistä”.

6.       Kaada brownie-seos leivinpannulle ja paista uunissa n.25minuuttia. Älä paista brownieseja liikaa, sillä niiden tarkoitus on olla ulkoa jänteviä, mutta keskeltä pehmoisia.

7.       Anna jäähtyä vuuassaan, ja leikkaa sitten varovasti neliöiksi.

8.       Juhlatarjottavan brownieista saat, kun tarjoilet ne appelsiinin mehulla maustetulla ranskan kermalla.

pikkukitaan

S

Sämpylät on kivoja kahdesta syystä: tuoreeltaan ne ovat älyttömän hyviä ja niihin saa tungettua sämpyläjauhojen lisäksi ties mitä. Näihin tuli pari raastettua porkkanaa, kylmän aamupuuron jämät ja kaurahiutaleita. Tykkään siitä, että sämpylät on pehmoisia, mutta olisi niitä ehkä voinut pitää uunissa minuutin-kaksi kauemmin.

5dl vettä
1pss kuivahiivaa/tai 50g tuorehiivaa
1rkl sokeria
½rkl suolaa
2 raastettua porkkaana
17dl sämpyläjauhoja (joista
osa voi olla puuroa, kaurahiutaleita yms.)

Lämmitä vesi 42asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Jos käytät tuorehiivaa, lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (38 astetta) ja murenna hiiva veteen. Lisää nesteeseen sokeri ja suola (jos tykkää kuminasta, voi sitä lisätä ½tl).

Lisää taikinaan vähitellen jauhoja ja porkkanaraastetta aluksi puuhaarukalla sekoitellen. Kun taikina on tarpeeksi jämäkkää, ala alustaa taikinaa käsin. Itse lisäsin jauhoja käsituntumalla, mutta tuo 17dl on melko hyvä määrä. Joskus menee enemmän, joskus vähemmän. :)

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, n.40min.

Jaa taikina kahteen osaan ja käsittele ensin puolikas. Leivoskele taikinasta pötkö, ja jaa se 12-14 osaan. Pyörittele pätkistä pyöreitä, ja siirrä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja peitä liinalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista 15minuuttia.

Käsittele toinen puolikas taikina samalla tavalla kuin edellinen. Kohota sämpylöitä ennen uuniin laittoa 10minuuttia liinan alla.

Enjoy! =)

jäätelöpohdiskelua

Kermajäätelö osaa olla aina yhtä hyvää. Parhaassa mahdollisessa jäätelössä olisi sopivasti täyteläisyyttä, aitoa vaniljaa ja rapeita sattumia. Tämänhetkisistä tuttavuuksista Ainon Mustikkapiirakkajäätelö on parasta.
Muutaman kerran olen itsekkin tehnyt jäätelöä (tosin ilman konetta) - omenapiirakka-, mustikkapiirakka- ja suklaaversiota. Itse olen tykännyt, mutta yleensä kaikenkelpuuttavalle pikkuveljelle ei suklaajäätelö millään uponnut. Tai johtunee sitten tumman suklaan kammosta. Pöh.

       Nettikeskusteluissa italiaista, käsintehtyä jäätelöä on sanottu peräti maailman parhaaksi, ja Valionkin jäätelöt kuulemma kalpenevat noiden herkkujen rinnalla. Kuulostaa paremmalta kuin hyvältä. En ole ikinä maisranut muita kuin omia söhellyksiä, kiska- ja pakastealtaan jäätelöitä. Joy of Baking-sivuston mukainen suklaajäde ei näyttänyt yhtään kuvan mukaiselta, mutta syyt laitan jäätelökoneen puuttumiselle. :) Ehkä tunti jädekoneessa olisi tehnyt rakenteelle jotain, mihin vartin vatkaus sähkövatkaimella ei pystynyt.
      Luin kerran Tekniikan Maailman vertailua jäätelökoneista, jossa kiistattomaksi voittajaksi nousi joku monen sadan euron jäätelökone. Nähtävästi hinta-laatu-suhde kohdillaan. Maalaisperhe kuten me ei tulevaisuudessakaan mitä luultavammin aio syytää satoja euroja tuollaiseen laitokseen, koska "jäätelöä saa niin helposti pakastealtaasta". Pöh. Jollen siis lotossa joskus voita, voin jättää koneet haaveiluksi. 50€:n jäätelökoneet eivät kuulemma ole käytössä kovin fiksuja hankintoja.
    TM:n mukaan jäätelön alku ei olekkaan Italiassa, vaan se on 1800-luvun grönlantilaista alkuperää. Sieltä sitten italiaanot bongasin jäätelön, ja sitä tuotiin Venäjän kautta Suomeenkin. :) Kiitän siis grönlantilaista Namiluk Eskimoa! :D

mä lähden (Pohjois-)Karjalaan...

Tänään ollut kokkauspäivä vaihteeksi. Eilinen suklaajäätelön teko jatkui, päivälliseksi kalapaistosta (ohje blogin vanhemmissa teksteissä!) ja illalliseksi tein kanasalaattia. :)
Ja oli IHAN pakko kokeilla karjalanpiirakoiden tekoa, ja oi että tuli rapeita ja maukkaita!

Mainostan vielä maukkautta sillä, että veljen kaverit tuhosivat melkeen koko setin kolmistaan. 30 piirakasta oli jäljellä enää 7, kun menin maistamaan toista piirakkaani. :D eli kokeiltavan arvoisia!

En ollut ikinä ennen tehnyt näitä itse, joskus ala-asteikäisenä äidin kanssa latonut talkoissa täytettä piirakan keskelle. Rypytyksessä oli alussa pieniä hankaluuksia, mutta kun toista peltiä aloitin, niin alkoihan sekin sujua (ainakin omasta mielestä) *köh*.

Tässä kuitenkin Sunnuntain ohjetta:


(30 kpl)
Riisitäyte:
5 dl vettä
2 1/2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
3/4 tl suolaa
Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5 1/2 dl Sunnuntai Hienoa Täysjyväruisjauhoa
Voiteluun:
50 g Sunnuntai Leivontamargariinia
1 dl vettä
1. Valmista ensin täyte. Lisää kiehuvaan veteen riisi. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen 40-45 minuuttia. Mausta suolalla. Jäähdytä täyte.
2. Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
4. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan.
5. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti sihtiruisjauhoa. Peitä letut esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
6. Kauli lettuset ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkaisija 12-13 cm) sihtiruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin, ripottele väliin sihtiruisjauhoa ja peitä esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
7. Harjaa kuorista jauhot pois pullasiveltimellä. Levitä kuorille reilu ruokalusikallinen riisipuuroa ja sulje piirakat: nosta kaksi reunaa täytteen päälle niin, että puuroa jää noin sentin verran näkyviin. Aloita rypyttäminen keskeltä ylöspäin ja poimuta molemmat reunat yhtä aikaa etusormella painaen tiheiksi poimuiksi. Käännä piirakka ja rypytä toinen puoli samaan tapaan. (Jos puuro on turhan jämäkkää, ohenna sitä vedellä tai maidolla.)
8. Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
9. Kiehauta voitelua varten kattilassa margariini ja vesi. Sivele kuumat piirakat kauttaaltaan vesi- ja margariiniseoksella. Anna kuorien pehmetä voipaperin ja leivinliinan alla.

namnam

Naminami. :) En muista, keneltä bloggarilta bongasin Wienernougatin käytön pannariin, vai keksinkö sen itse. :D Pannukakun kaverina syötiin meillä mansikkahilloa, ja aaah kermavaahtoa, jossa tuota rouhetta. Näitä herkkuja, joita isä ja poika santsaavat pari kertaa. En saanut keskitasossa paistamallakaan kauniin ruskeaa pintaa, vaikka paistoin 35 minuuttia. Ohje on Myllyn Parhaan. :)

1l maitoa

4 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja (käytin 5dl vehnäjauhoja)

2dl ohrajauhoja

2rkl sokeria

1tl suolaa

1tl kardemummaa

1tl vaniljasokeria

1pss [200g] Fazerin Wiener Nougat Crush-rouhetta

250ml vispikermaa

2rkl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

+mansikkahilloa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat sekaisin ja lisää sekaan ½litraa maitoa. Lisää kuivat aineet ja vatkaa. Lisää seokseen loppu maito ja vatkaa seosta vielä. Anna turvota muutama minuutti.

Kaada taikina voidellulle, reunalliselle uunipellille ja ripottele päälle hieman Wiener Nougat Crushia. Paista 25min uunin keskitasolla, tai kunnes se on saanut kauniin ruskean värin.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää kerman joukkoon vajaa puoli pussia Crushia.

Tarjoile pannukakku lämpimänä kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa.

Aah tahtoisin niin oppia tekemään söpöä mustikkapiirakkaa, jossa on kansi päällä. Siis sellaista, mitä tästä olisi pitänyt tulla. Opin sen, että kannattaa sulattaa pakastemustikat, etteivät ne täytteen sisällä vesity... :) Mutta hyvää tämä silti on, meillä tätä syötiin pelkkänä, mutta varmaan kaveriksi sopisi tietysti vaniljajäätelö tai -kastike. Pitkätöinen projekti, leipomis-ja paistovaiheeseen meni kaksi tuntia. Mutta vaivan arvoista.

Pohjan & kannen taikinat:

240g vehnäjauhoja

40g kaurahiutaleita

1/8tl suolaa

1tl kanelia

115g leivontakasvirasvaa

115g kylmää, suolatonta voita

1 suuri kananmuna

2tl valkoviinietikkaa

2rkl jääkylmää vettä

115g ruokokidesokeria

1rkl sitruunamehua

½tl kanelia

vajaa 3rkl vehnäjauhoja

600g mustikoita

1rkl leivontakasvirasvaa/voita

Sekoita keskisuuressa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja kaneli. Nypi joukkoon leivontakasvirasva ja voi, kunnes seos muistuttaa rakenteeltaan kosteaa hiekkaa. Voin tehtävänä taikinassa on antaa makua, leivontakasvirasvan mureutta. Sekoita erikseen (suuri!) kananmuna, etikka ja vesi. Lisää jauhoseoksen joukkoon ja sekoita huolella. Muotoile taikinasta pallo, ja kääri se esimerkiksi tyhjään leipäpussiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia ennen kaulimista.

Sekoita keskenään sokeri, sitruunamehua, kaneli ja vehnäjauhot. Kaada mustikat keskikokoiseen kulhoon, kaada jauho-sokeriseos ja sekoittele varovasti, jotta se levittyy tasaisesti.

Kaulitse puolet taikinasta (yksi levy) pöydällä, johon on ripoteltu kaurahiutaleita ja jauhoja. Vuoraa sillä 21-23cm leveä vuoka. Kaada mustikkaseos pohjataikinan päälle ja ripottele päälle muutama voinokare.

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Kaulitse toinen taikinalevy. Aseta taikinakuori piirakan päälle, nipistele reunat yhteen ja tee kanteen 4-6 viiltoa. Reunat voi nipistelyn jälkeen koristella haarukan painaumilla. Paista 30min uunissa.

Madalla uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä 35-40min, kunnes taikinakuori on kullanruskea. Siirrä jäähtymään tunniksi. Tarjoile piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Ei ole tullut ikinä tullut testattua tarteletteja, eli siis pieniä leivoksia joissa on täytettä. Joskus näiden teko kaatui muffinipellin puutteeseen, joskus vadelmahilloa ei ollut kaapissa. No, ei ollut nytkään, mutta sitä korvasi vadelmamarmeladi. :) Resepti on Rebecca Baugnietien kirjasta 500 piirakkaa ja torttua.
Rebeccan sanoin leivontakasvirasva antaa mureutta ja voi makua. Tungin tähänkin taikinaan kaurahiutaleita, koska ei ne makua (ainakaan omaa!) haittaa.

280g vehnäjauhoja (korvasin 80g kaurahiutaleilla)

1/8tl suolaa

115g leivontakasvirasvaa (käytin Becel-juoksevaa)

115g suolatonta voita (Oivariini vähäsuolainen?)

1 suuri kananmuna

2tl valkoviinietikkaa

2rkl jääkylmää vettä

2 3/4dl korkealaatuista vadelmahilloa (tai -marmeladia)

Yhdistä jauhot ja suola isossa kulhossa. Nypi joukkoon rasvat, kunnes seos muistuttaa rakenteeltaan hiekkaa. Vatkaa munan rakenne rikki yhdessä etikan ja veden kanssa haarukalla tai vispilällä.

Kaada munaseos jauhojen ja suolan joukkoon hitaasti, ja sekoita niin kauan, kunnes taikina tulee kosteaksi. Sen tulisi olla niin kiinteää, että saat muotoiltua siitä pallon. Kääri pallo tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Taikinan sulattelu voi olla tarpeen, jos pidät taikinaa pidempään jääkaapissa.

Kuumenna uuni 190 asteeseen.

Kun alat kaulia taikinaa, ripottele työtasolle jauhoja ja irrota taikina kelmusta. Jos taikina jää kiinni alustaan, irrota se varovasti metallisella lastalla, joka ujutetaan työtason ja taikinan väliin. Kauli taikinasta ensin puolet, ja ota siitä 7½cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla irti kiekkoja. Levystä pitäisi tulla 9kpl. Aseta kiekot varovasti muffinipellin syvennyksiin.

Kokoa yhteen taikinariekaleet, kaulitsem ha toista edellinen vaihe. kaulitse toinenjun taikinalevy.

Lusikoi kuhunkin pohjaan 1rkl vadelmahilloa (2/3 pohjasta täyttyy) ja paista 20min tai kunnes hillo kuplii ja taikina on kullanruskeaa.

Siirrä ritilän päälle jäähtymään. Irrota tartelet varovasti veitsen terällä syvennyksistä.

ja miehille maistuu

Ai että oli hyvää, tosi rapeeta, makukin oli aika hyvä.:) Meillä meni Karjalan 5,2% tölkki, ja sitten kolmasosadesi vettä, kun ei toista tölkkiä raaskinut avata.

Rapeakuorinen ja ripeä olutleipä

7,2 dl (3 cups) vehnäjauhoa
1-1,5 rkl leivinjauhetta
hieman vajaa tl ruokasoodaa/leivinsoodaa
hieman vajaa tl suolaa
0,6 dl (1/4 cups) sokeria
3,6 dl (12 oz) vaaleaa tai tummaa olutta

Öljyä leipävuoka kevyesti.(meillä tämän puutteen takia pitkulainen kakkuvuoka)

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten olut. Kaada seos vuokaan.

Paista 190 C:ssä 55-60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna muhia vielä vuuassa muutama minuutti, ja kopauta sitten leipä ulos. Pastanjauhannan mukaan leivän jäähdyttely voi olla hyvästä myös leivän vuuasta irrottamisen jälkeen. :)

say CHEESE and smile!

Juustokakuista on aina vaikea saada hyvännäköisiä, ainakaan omassa käsittelyssä ne eivät ikinä onnistu.:D Resepti on suoraan lainattu Pastanjauhannalta. Lähikaupan valikoimasta ei löytynyt mascarponea (eikä ricottaa) - joten korvasin sen tavallisella tuorejuustolla. Ja appelsiineja ei ollut kaupassa sillä kertaa, joten maustamattoman tuorejuuston sijasta appelsiinin makuista. Ihan hyvää tuli, aika tuhtia tosin. :D Seuraavina päivinä kakku maistui oikein herkulliselta, johtuisiko makujen tasaantumisesta, jähmettymisestä, vaiko sitten makeannälästä... :)


125 g voita
2 1/2 dl kaurahiutaleita
100 g murennettuja kaurakeksejä (murustaminen käy kätevästi pakastepussin sisällä vaikka kaulimella painellen)
2 rkl fariinisokeria

täyte:
375 g kevyttä tuorejuustoa
100 g ricottajuustoa (tai mascarponea)
3/4 dl sokeria
1 1/4 dl ranskankermaa
2 munaa
1/2 rkl raastettua appelsiinin kuorta
1 rkl vehnäjauhoja

kuorrutus:
250 g mustikoita
vajaa purkillinen vauvan mustikkasosetta (Semper)
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija n. 20 cm) ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Sulata voi kattilassa, lisää sokeri, kaurahiutaleet ja keksinmurut. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. (Tässä hyvä apuväline on pieni juomalasi, vähän niin kuin kaulimena). Laita vuoka jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa sähkövatkaimella kaikki täytteen aineet tasaiseksi massaksi. Kaada vuokaan. Aseta vuoka uunipellille, johon mahdollinen irtopohjavuoan rakosista valuva rasva voi valua. Paista 40-45 min, tai kunnes täyte on jähmettynyt. Täytteen ei kuulu ruskistua. Nosta kakku uunista ja jätä vuokaan jäähtymään.

Levitä mustikat kakun päälle. Pakastemustikat on hyvä laittaa kohmeisina. Valmista hyytelöliemi vedestä, mustikkasoseesta ja hillosokerista pakkauksen ohjeen mukaan. Valele hieman jäähtynyt sokeriliemi mustikoiden päälle lusikkaa apuna käyttäen.
Pane kakku jääkaappiin useammaksi tunniksi tai yön yli. Irrota varovasti irtopohjavuoasta ennen tarjoilua