Kinuskikakku, jonka päällistä ei leikattu saksilla

Perjantaina juhlittiin synttäreitä kaverien kanssa. Tarjolle tein kinuski- ja myyräkakun, kummatkin Mestari Aleniuksen kakkuklassikot-kirjasta. Hyvin maistui kavereille ja itsellenikin... :)
     Kakun kinuski oli helposti leikkautuvaa. Nähtävästi kerma, kide-ja fariinisokeri sekä voi toimivat yhdessä paremmin kuin pelkkä fariinisokeri ja kerma. Edellisessä kinuskikakussa keitin kinuskia ensimmäistä kertaa, eikä ollut aavistustakaan siitä, että siitä voisi tulla liian kovaa. Varoituksia olin saanut vain siitä, että kinuski olisi liian löysää.
      Tätä kinuskia keittäessä pidin seoksen koko ajan miedolla lämmöllä. Jostain blogista taisin lukea senkin, että kerman päivämäärä vaikuttaa kinuskin keittoaikaan. :) [Tuore kerma ei vaadi niin pitkää keittoaikaa kuin vanha? Tai toisinpäin. :D] Itselläni kinuski oli liedellä vartin, mikä riitti hyvin. Kovuuden voi testata ns. vesilasikikalla. Pudotat tipan kinuskia lasin pohjalle ja lasket päälle kylmää vettä. Jos kinuski jää lasin pohjalle kaadettuasi veden pois, on se sopivaa. :) Kinuskia tuli myös täytteeseen. Kostutuksen tein omenamehulla, täytteeksi muutama ruokalusikallinen kinuskia, kotitekoista aprikoosihilloa ja vaniljakermaa. Nams. (;

Toinen kakku olikin sitten myyräkakku. Täytteenä
mustikkavadelmahilloa, kaakaokermaa ja tietysti
kotitekoista suklaakastiketta. Päällä kaulittu mantelimassalevy, sulatettua suklaata, kaakaojauhetta ja kaakaomassalla päällystettyjä suolatikkuja. Ja myyrä (näyttää hiireltä, kaverit sanoi possuksi n___n) omassa kolosessaan.
     Onneksi koulussa olen valinnut muutaman kurssin valokuvausta, ehkä saisin kehitettyä olemattomia valokuvaustaitojani. Hihihi. =)

8...7...6...Mihin kaikki skonssit hävisi? ;o

Hyvää, nopeaa ja helppoa. Täydellinen huikopala.
Tosi hyviä, ihanan rapeita ja miten se sanotaan, porkkanaisia?
Resepti on Yhteishyvän Ruoka-lehdestä ja skonsseja tulee 8-10kpl. :)

4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

50 g margariinia

1 dl vahvaa juustoraastetta, esim parmesaania

2 dl porkkanaraastetta

1 dl maitoa

  Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Leivo taikinasta pallosia ja nosta ne leivinpaperoidun uunipellin päälle. Painele pallot hieman littaniksi. Paista heti 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä juuston tai marmeladin kanssa.

Skonssien ohjeen lisäksi maalaisleivän ja kanelivoisilmä-pullien ohje löytyy täältä:
http://www.digipaper.fi/ruokamaailma/50564/index.php?pgnumb=13 :P

Cookie-sunnuntai

Tänään oli aika tehdä ihania suklaahippukeksejä. Olen testannut jo kahta eri CCC-reseptiä, tänään mentiin Joy of Baking-sivujen ohjeella. Chocolate Chip Cookiesit olivat kiilanneet leivontasivuston kärkiohjeeksi, eikä suotta. Keksit olivat sopivan suklaisia ja rapeita. :)
    Suklaana käytin yhden levyn taloussuklaata, ja puolet Pandan Valloittavasta Valkoisesta. Keksejä en paistanut 12 minuuttia, vaan kymmenen tuntui riittävän. Kekseistä ei tullut kovin kovia, mutta saivat kuitenkin väriä vähän ja olivat silti ihanan rapsakoita!

225g suolatonta, huoneenlämpöistä voita
150g kidesokeria
160g fariinisokeria
2 suurta kananmunaa
2tl vaniljasokeria
300g vehnäjauhoja      
1tl ruokasoodaa
½tl suolaa
270g suklaahippuja (maito-, tumma-, valkosuklaa)

(100g pieniksi silputtuja maapähkinöitä tai pekaanipähkinöitä)

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Riko kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita vaniljasokeri vaahtoon.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet muna-seokseen. Lisää mukaan suklaahiput ja pähkinät (jos käytät!) kahdessa erässä tasaisesti taikinaan. Jos taikina vaikuttaa liian heppoiselta, peitä taikinakulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Ota taikinasta kahdella lusikalla pieniä kekoja leivinpaperille. Paista keksejä noin 12-14 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä valmiit keksit ritilällä.

Keksejä tulee tällä ohjeella n.50kpl.

oi ihanuutta!

Tämä piirakka, tai pikemminkin kakku, on yksi omenasuosikeista! Ohje on saatu suomalaisesta matkailulehdestä, jossa oli julkaistu tämän herkun resepti. Omenakakun ohjeen takana on kondiittori Pirjo Vaherkylä-Ek. Enkä ollu perheestä ainoa, joka näytti tälle vihreää valoa. Hyvin maistui myös muille, joten voin suositella kokeilemaan!
   Muropohja, mehevä täyte ja rapea mantelirouheuinen kuorrute saavat veden kielelle. Koska sokeria tulee joka kerrokseen, kakku on melko makea, mutta omaan makuun juuuuri sopiva. Mantelit tuo kivasti rapsakkuutta piirakkaan, ja rakastan tuota päällistä.

Omenakakku
Pohja:
100g voita
50g sokeria
150g vehnäjauhoja

Täyte:
650g omenia lohkottuina

Mausteseos:
0,5dl sokeria
1tl kanelia
1maustemitta jauhettua inkivääriä

Kuorrutus:
75g voita
130g sokeria
2 kananmunaa
75g mantelirouhetta
1rkl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
50g kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Voitele irtopohjainen rengasvuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Lado omenalohkot piirakan pohjalle ja ripottele mausteseos omenoiden päälle. Vaahdota margariini ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat ja lopuksi kuivat aineet. Levitä massa omenoiden päälle ja paista 180 asteessa noin 50minuuttia. Anna omenakakun jäähtyä kylmäksi vuoassaan ja irrota sitten varovasti.

Lisänä voi tarjota vaniljakastiketta tai -jäätelöä.

 Piirakka on tosi mustikkaista, ja tarkoitettu valmistettavaksi edellisenä päivänä. Meillä piirakka tuhoutui miltein kokonaan jo samana iltana, mutta pari palaa säästyi seuraavalle aamulle. Parempaa huoneenlämpöisenä. :)
 Resepti on sivustolta Joy of Baking. Kaikki englanninkielen taitavat voivatkin siis klikkailla itsensä tänne. Tässä oma suurtpiirteinen suomennokseni.

Pohjataikina:

5dl +2rkl (350g) vehnäjauhoja

1tl suolaa

2rkl sokeria

225g kylmää, suolatonta voita, leikattuna parin sentin kokoisiin kuutioihin

60-120ml jääkylmää vettä

Mustikkatäyte:

9½dl (570g) mustikoita

100g kidesokeria

2rkl maissi- tai ohratärkkelystä

2rkl sitruunamehua

1tl raastettua sitruunan kuorta

Voiteluun:

1 suuri kananmunan valkuainen

1rkl kermaa

Sekoita pohjataikinan jauhot, suola ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää tarpeen mukaan jääkylmää vettä taikinaan, itselläni riitti 60ml.

Jaa taikina kahteen osaan, ja pyörittele molemmat palloiksi. Kääri pallot tuorekelmuun, ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kun taikina on viilennyt tarpeeksi, ota yksi pallo jääkaapista kevyesti jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta noin 30cm:n kokoinen ympyrä. Kääntele taikinaa välillä kaulimen avulla ja ripottele sille jauhoja, ettei taikina tartu kiinni pöytään. Kauli aina taikinaa keskeltä reunoihin päin. Taita taikina kahtia ja varovasti siirrä se 23cm leveään voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Harjaa pois ylimääräiset jauhot ja ”riiputa” taikina uudestaan muotoonsa.

Jäähdytä vehnäistä muovikelmun suojissa noin 30minuuttia ennen kuin täytät sen marjoilla.

Sillä välin ota toinen annos taikinaa jääkaapista ja kauli siitä myös 30cm leveä ympyrä. Ota taikinasta (halkaisijaltaan 6cm) tähtimuotilla pieniä tähtiä, noin parikymmentä kappaletta. Laita tähdet leivinpaperille, ja peitä tuorekelmulla. Laita jääkaappiin 30minuutiksi.

Valmista mustikkatäyte. Sekoita sokeri, tärkkelys ja sitruunan mehu ja raastettu kuori, ja kaada suureen kulhoon mustikoiden päälle. Sekoittele sokeriseos mustikoiden joukkoon varovaisesti. Vatkaa sitten pienemmässä kulhossa munanvalkuainen ja kerma. Kaada mustikat taikinapohjan päälle. Voitele valkuaiskerma-seoksella taikinan reunat. Asettele mustikoiden päälle taikinatähdet siten, että ne koskevat toisiaan. Voitele vielä valkuaiskermalla tähdetkin, varmistaen, ettei se jähmety. Laita ”kasattu piiras” vielä viilenemään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Lämmitä uuni 205 asteeseen, ja laita ritilä uunin alimmalle tasolle. Ota piirakka pois jääkaapista, ja laita se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, läiskymisen estämiseksi. Paista piirakkaa ensin 20 minuuttia, ja alenna sitten lämpötilaa 175 asteeseen. Jatka paistamista 35-45min tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja mehut kuplivat ja näyttävät ”paksuuntuneilta”. Jos taikinan pinta uhkaa ruskistua liikaa, peitä piirakka foliolla.

Ota piirakka jäähtymään ritilälle muutamiksi tunneiksi. Tarjoile huoneenlämpöisenä pehmeän vaniljakastikkeen tai –jäätelön kanssa.

Ihana sienipizza!

Koeviikko, ja koko päivä vapaata! Tai enemmänkin "vapaata". Lukea kun pitäisi... :) Aina kuitenkin on aikaa ruuanlaittoon, tällä kertaa oli vuorossa sienipizzan teko! Eilen käytiin kummipojan kanssa sienessä, ja koppaan selvisi kanttarelleja ja suppilovahveroita. Kummipojan äidiltä sainkin sitten mainion sieni-ohjeen, ja pakkohan sitä oli testata. Paprika, voissa paistetut sienet ja kerma rapeassa pohjassa vaan kuulosti niiiin hyvältä! Ja se oli hyvää. Kannattaa kokeilla!

Pohja:
2dl vettä
1/3pkt (15g) tuorehiivaa tai 2tl kuivahiivaa
5dl Myllyn Paras Pizzajauhoja

Täyte:

• 2rkl voita
• muutama kourallinen puhdistettuja suppilovahveroita/kantarelleja
• 1tl suolaa
• pippuria
• tomaattipyreetä
• keltainen/punainen paprika
• pari desiä kermaa

1) Jos teet taikinan tuorehiivasta, murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja alusta joukkoon pizzajauhot. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä vesihauteessa. TAI:
Jos teet taikinan kuivahiivasta, lisää kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Alusta joukkoon pizzajauhot. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä vesihauteessa.
2)Taputtele taikina leivinpaperille neliön muotoon, tai tee useampia pienempiä pizzoja. Anna pizzojen kohota liinalla peitettyinä puolisen tuntia.
Taikinan kohotessa valmista sienet. 
3) Laita pannulle nokare voita, ja paista sieniä niin kauan, kunnes niistä on haihtunut neste. Mausta suolalla ja pippurilla. Suikaloi paprika.
4) Levitä kohonneen pizzapohjan päälle tomaattipyreetä ja levittele päälle sienet ja paprikasuikaleet. Kaada päälle loraus kermaa.
5) Laita uuni lämpiämään 280 asteeseen ja laita uunipelti uuniin ilman leivinpaperia.
6)Kun uuni on saavuttanut lämpötilansa, vedä leivinpaperi+pizza kuumalle uunipellille. Paista 8-10min. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Pizzoista riittää nälän mukaan kolmelle, neljälle nälkäiselle.

ka(k)ka, ei vaan, hyvää oli. :D

Kermakakku suklaapohjalla ja dubbel nougat-täytteellä, hmm. Ei ollut mitään erityistä syytä juhlaan, oli vain mukava tehdä kakku. ;)
Täyte on Kinuskikissalta, joka sellaiseen riitti tämän kakun molempiin väleihin. (Ohje oli mitoitettu 24cm kakun yhteen väliin!).
   Varsinainen kakkupohja, suklaakastike ja hillon ohje on Aleniuksen myyräkakusta. Tämä(kin?) kakku maistui paremmalta muhittuaan yön yli jääkaapissa. Äitikin tykkäsi. n___n'
    Lueskelin Kinuskikissan ohjeita kermavaahdon onnistumiseen, ja olen tyytyväinen tämän kakun pursotuksiin *öö?*. Osasin lopettaa kerman vatkaamisen ajoissa, ja vaniljakreemijauhe jämäköitti sopivasti vaahtoa. Lisäksi pursottaminen tuntui helpommalta, kun välillä laittoi pohjauksen ja kermavaahto-astian jääkaappiin.
    Tässä kuitenkin ohjetta:

Suklaakakkupohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1 1/4dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Vispaa sormenlämpöiset munat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 20cm). Paista 180 asteessa 35-40minuuttia.

Kostutus:

1½dl omenamehua

suklaakastike

Täytteet:

Suklaakastike:
1dl vettä
½dl sokeria
½dl kaakaojauhetta
1rkl tummaa siirappia
1/3tl suolaa

Sekoita muut ainekset kylmään veteen ja anna kiehua kattilassa 10-15min, kunnes kastike paksunee.

Manteli-nougattäyte

3 liivatelehteä
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
½ dl sokeria

1 ¼ dl mantelijauhetta

2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54 g/kpl)

¼ dl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe. Paloittele nougat ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Laita samalla vesitilkka kiehumaan. Sulata veteen liivatteet ja sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon lopuksi nougat-sula. Voit jättää halutessasi nougat:n tarkoituksellisesti hieman huonosti sekoitetuksi, jolloin saat täytteeseen kirjavuutta nougat-raidoista. Sekoita huolella.

170g kuningatarhilloa

50g mustikoita

Sekoita marjat ja hillo keskenään.

Lisäksi:

4½dl Flora Vispiä/kuohukermaa

3rkl vaniljakreemijauhetta

·         Anna kakkupohjan jäähtyä, ja leikkaa se kolmeen kerrokseen. Jätä alimmainen kerros hieman paksummaksi kuin muut kerrokset.

·         Kostuta alimmainen viipale kolmanneksella omenamehulla ja suklaakastikkeella. Alimmainen kakkuviipale ei tarvitse niin paljon kostuketta kuin ylimmät kerrokset, sillä kosteus "valuu" alaspäin. Levitä kostukkeiden päälle puolet hillosta. Levitä reilu kolmannes manteli-nougat täytteestä hillon päälle.

·         Laita päälle seuraava kerros, kostuta ja pohjaa edellisen tapaan.

·         Laita päälle viimeinen kerros ja kostuta lopulla mehulla. Levitä loppu manteli-nougat-täyte kakun päälle.

·         Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. Levitä osa kermavaahdosta kakun päälle tasaisesti Pursota tähtityllalla kakun sivut ja tee kakun sivuille ruusukkeita. Jos kerma on löysää, laita se vähäksi aikaa jääkaappiin ja jatka.

·         Koristele marsipaaniruusuilla.

PS. Olisi kiva tietää teidän suosikkikakkutäytteitä! :)

Hyvää. Sydänystävällisesti.

 Hyvää (myös sydämmelle!) :) Kahdelle hengelle, ohje on Kotilääkärin.

1 iso banaani

3dl jäisiä mansikoita

2,5dl (rasvatonta) maitoa/piimää

2-3rkl mintunlehtiä

3rkl kaurahiutaleita

½tl vaniljasokeria

1.       Sekoita sauvasekoittimella banaani, maito/piimä ja hieman jäiset mansikat. Lisää mintunlehdet, kaurahiutaleet ja vaniljasokeria. Sekoita sauvasekoittimella.

2.       Tarjoile heti. Mikäli juoma tarjoillaan myöhemmin, pidä jääkaapissa.

  ....Katsokaa muuten linkki, jossa professori kertoo eläinrasvojen olevan suotuisia, ja transrasvojen pahoja::
...... http://yle.fi/alueet/lappi/2010/03/professori_elainrasvat_ovat_terveellisia_1515887.html

......Herätti oman mielenkiinnon. Käyttämällä leivonnaisiin rehtiä voita, ei välttämättä sairastu sydän/verisuonitauteihin!

omenointi jatkuu, piirakka vol 3.0

Kolmas versio omenapiirakasta muutaman viikon sisällä, tänään mentiin Hellapoliisin ohjeella! Kaksi aiempaa piirakkaa ovat olleet perinteinen kannellinen piiras ja kevyt omenapiirakka pullapohjalla.
    Tässä on kovin "täytekakkumainen" pohja. Ihan ok, mutta näistä kokeiluista olen pitänyt eniten kannellisesta versiosta.Perheen miesväki tykkäsi. :>

Omenapiirakka pellillinen
4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä TAI saman verran (=100 g) margariinia tai voita sulatettuna
omenoita viipaleina
sokeria
kanelia

Säädä uuni 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jonka jälkeen maito ja öljy.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita (kotimaiset omenat voi leikata kuorineen, siemenkota poistettuna), ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.

Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Tarjoa halutessasi lisäksi vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai -vaahtoa.

en bulle, bullen, bullar, bullarna... piirakkaa!

Tänään päätin sitten testata Painonvartijoiden omenapiirakkaa. Tätä saa syödä kaksinverroin tavalliseen muropohja-piirakkaan verrattuna. Ohjeen mukaan tämä piti tehdä spelttijauhoista, ja niiden puutteessa käytin sämpylä- ja hiukan ruisjauhoja. Ehkä perinteiset vehnäjauhot olisi sopinut paremmin maun puolesta, mutta kun terveellisyyden merkeissä mentiin niin sitten näin. Pikkuveli totesi sponttaanisti pohjan olevan "pahaa" mutta muille kyllä maistui. Omasta mielestäni ihan ok. :) Tässä vähän ohjetta:

•  2dl rasvatonta maitoa
• 1pss kuivahiivaa
• 1/4tl suolaa
• 1/2tl kardemummaa
• 3/4dl makeutusjauhetta (tai sokeria samanverran)
• 4dl spelttijauhoja 
• 50g juoksevaa rasvaa (rasvaa max.80%)
• 2rkl kaurahiutaleita

 Pinnalle:

• 8 pientä kotimaista omenaa
• 3rkl makeutusjauhetta (tai sokeria)
• 3rkl ruokokidesokeria
• 1tl kanelia

Lämmitä maito 42 asteiseksi ja liuota kuivahiiva siihen. Lisää suola, kardemumma ja makeutusjauhe. Lisää jauhot ja alusta. Alustuksen lopussa lisää margariini. Kaada taikina halkaisijaltaan 30cm olevaan piirasvuokaan ja kohota taikina kaksinkertaiseksi. Ripottele päälle kaurahiutaleita kaurahiutaleita, ja taputtele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut omenat ja sokeri-kaneliseos.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25min. (itse paistoin 30min keskitasolla, ja pohjasta tuli hyvä!)

Jos haluaa seuraksi jotain, niin se perinteinen vaniljakastike tai -jäätelö, sopii hyvin!

olen pieni ja pyöreä omena...

Oli pakko hyödyntää takapihan omenoiden satoa omenapiirakkaan. Piirakka on makea, joten pieni pala sitä riittää. Ohje on Rebecca Baugnietin kirjasta 500 piirakkaa ja torttua. Olen tykästynyt kovasti kannellisiin piirakoihin, ja näitä tehdessä oppii vähitellen kaulimaan kannesta sopivan. Tarpeeksi kaurahiutaleita ja jauhoja pöydälle, välillä kääntelee taikinaa ja ripottelee pinnalle hiutaleita. Lopuksi siirtää kaulimen avulla kannen täytteen päälle. :) (ei kyllä näytä kamalan onnistuneelta, mutta käsittelyssä tuntui helpommalta kuin aiemmin). Tässä kuitenkin ohjetta omenapiirakkaan:

·         240g vehnäjauhoja

·         40g kaurahiutaleita

·         1/8tl suolaa

·         115g leivontakasvirasvaa

·         115g kylmää, suolatonta voita

·         1 suuri kananmuna

·         2tl valkoviinietikkaa

·         2rkl jääkylmää vettä

·         115g ruokokidesokeria

·         1tl kanelia

·         1-2tl sitruunamehua (itse laitoin 2rkl Jaffaa)

·         ripaus suolaa

·         ripaus muskottipähkinää

·         1rkl vehnäjauhoja

·         6 kirpeää omenaa (suomalaisista omenoista talvilajiketta ja ulkolaisista Granny Smith) kuorittuina, siemenkota poistettuina ja lohkottuina ohuiksi viipaleiksi

·         2rkl voita

Sekoita keskisuuressa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja kaneli. Nypi joukkoon leivontakasvirasva ja voi, kunnes seos muistuttaa rakenteeltaan kosteaa hiekkaa. Voin tehtävänä taikinassa on antaa makua, leivontakasvirasvan mureutta. Sekoita erikseen (suuri!) kananmuna, etikka ja vesi. Lisää jauhoseoksen joukkoon ja sekoita huolella. Muotoile taikinasta pallo, ja kääri se esimerkiksi tyhjään leipäpussiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia ennen kaulimista.

Sekoita keskenään sokeri, kaneli, sitruunamehu, suola, muskottipähkinä ja vehnäjauhot. Laita omenaviipaleet keskikokoiseen kulhoon, ja kaada päälle sokeriseos ja sekoittele tasaisesti.

Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Kaulitse puolet taikinasta (yksi levy) ja vuoraa sillä 23cm leveä, korkeahko uunivuoka. Kaada omenat pohjataikinan päälle ja lisää sinne tänne muutama pieni voinokare. Kaulitse toinen taikinalevy kanneksi ja aseta se piirakan päälle. Nipistä reunat kiinni ja tee kuoreen 4-6 viiltoa. Paista 10 minuuttia.

                                                                                                              

Madalla uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja paista vielä 35-40min, kunnes kuoren väri on kauniin kullanruskea. Siirrä ritilälle jäähtymään tunniksi. Tarjoile lämpimänä tai haaleana.

ei kovin pikaista pikaruokaa

Eli hampurilaisen tein alusta alkaen. :) Ensiksi leivoin puolikkaan sämpylätaikinan, ja sitten paistoin pihvit ja täytin hampurilaisen kasviksilla. Tällä kertaa kokkasin yksikseni, kun muut olivat mökillä, joten pakastejauheliha käyttöön! "Aika" tukevaa ruokaa.
Sämpyläohje on vanhemmissa blogiteksteissä, ja tein puolikkaan annoksen taikinaa ja leivoin lopusta tavallisia sämpyläitä. Yhtä hampurilaista varten tein kaksi halkaisijaltaan 11cm olevaa sämpylää, alapuolesta tietysti hieman litteämmän, ja yläpuolesta kuperan. Seesaminsiemeniä ei meillä ollut, mutta voisipa niitäkin ripotella kannen päälle.
    Kotoa löytyvä jauheliha sisälsi 23% rasvaa, ja sitä sitten paiston jälkeen imeytinkin talouspaperiin. Ehkä 10% jauheliha on hyvää, jos ei pidä liian rasvaisesta ruuasta, kuten minä. :)
Mutta kaiken selityksen jälkeen ohjetta kehiin!
Tai näin minä tein. :D


1 suuri, kaksi-osainen sämpylä
70g jauhelihaa
pieni tilkka maitoa
mausteita maun mukaan (itselläni musta-ja valkopippuria, suolaa, paprikaa, sipulijauhetta ja basilikaa)
1tl sinappia
ketsuppia
jäävuorisalaatin lehti
1 pieni tomaatti
paprikaa
(voi tietysti laittaa myös majoneesia, suolakurkkua ja punasipulia tai jotain, mistä ite tykkää!)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita jauheliha puuhaarukalla maidon joukkoon, ja lisää sekään sinappi ja maun mukaan mausteita. Anna taikinan turvota pari minuuttia. Muotoile taikinasta 11cm halkaisijaltaan oleva pihvi. Paista pihviä  uunin keskitasossa 15-20min, kunnes se on saanut väriä.
Levitä molemmille sämpylänpuolikkaille ketsuppia, ja laita alimmaisen sämpylän päälle pihvi. Täytä haluamallasi tavalla, ja nauti. (:

tajunnan räjäyttävät browniet

Näistä on tullut oma suosikki jälkkäripuolelta. Käytössä on ollut Fazerin tumma (48%) leivontasuklaa. :) Namnam. Äiti, joka ei hirveämmin makeasta välitä, sanoi että olisi hyviä kahvin kanssa ja kylminä parhaimmillaan. Itse syön näitä napostellen, on kiva siistiä palojen reunoja ja syödä niistä jämät. ;P outo tapa, mutta on kiva syödä napsien. ^^' Tässä kuitenkin ohje Jamie Oliverin hyviin browniehin!

Blomin’ brilliant brownies

·         250g suolatonta voita tai margariinia

·         200g tummaa leivontasuklaata rikottuina palasiksi

·         (75g sokeroituja kirsikoita)

·         (50g pähkinöitä pilkottuina)

·         80g tummaa kaakaojauhetta

·         65g vehnäjauhoa

·         1tl leivinjauhetta

·         360g sokeria

·         4 isoa kananmunaa

·         (appelsiinin mehu)

·         (250ml ranskankermaa)

·          

1.       Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

2.       Sulata suuressa kulhossa lämpimässä vesihauteessa voi ja suklaa. Sekoita kunnes seos on pehmeää.

3.       Jos käytät kirskoita ja pähkinöitä, lisää ne tässä vaiheessa.

4.       Ota toinen kulho ja sekoita keskenään kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe ja sokeri, ja lisää seos sitten suklaamassan joukkoon. Sekoita hyvin.

5.       Riko kananmunat ja lisää seokseen. Sekoita kunnes seos on koostumukseltaan “silkkistä”.

6.       Kaada brownie-seos leivinpannulle ja paista uunissa n.25minuuttia. Älä paista brownieseja liikaa, sillä niiden tarkoitus on olla ulkoa jänteviä, mutta keskeltä pehmoisia.

7.       Anna jäähtyä vuuassaan, ja leikkaa sitten varovasti neliöiksi.

8.       Juhlatarjottavan brownieista saat, kun tarjoilet ne appelsiinin mehulla maustetulla ranskan kermalla.

pikkukitaan

S

Sämpylät on kivoja kahdesta syystä: tuoreeltaan ne ovat älyttömän hyviä ja niihin saa tungettua sämpyläjauhojen lisäksi ties mitä. Näihin tuli pari raastettua porkkanaa, kylmän aamupuuron jämät ja kaurahiutaleita. Tykkään siitä, että sämpylät on pehmoisia, mutta olisi niitä ehkä voinut pitää uunissa minuutin-kaksi kauemmin.

5dl vettä
1pss kuivahiivaa/tai 50g tuorehiivaa
1rkl sokeria
½rkl suolaa
2 raastettua porkkaana
17dl sämpyläjauhoja (joista
osa voi olla puuroa, kaurahiutaleita yms.)

Lämmitä vesi 42asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa. Jos käytät tuorehiivaa, lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (38 astetta) ja murenna hiiva veteen. Lisää nesteeseen sokeri ja suola (jos tykkää kuminasta, voi sitä lisätä ½tl).

Lisää taikinaan vähitellen jauhoja ja porkkanaraastetta aluksi puuhaarukalla sekoitellen. Kun taikina on tarpeeksi jämäkkää, ala alustaa taikinaa käsin. Itse lisäsin jauhoja käsituntumalla, mutta tuo 17dl on melko hyvä määrä. Joskus menee enemmän, joskus vähemmän. :)

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, n.40min.

Jaa taikina kahteen osaan ja käsittele ensin puolikas. Leivoskele taikinasta pötkö, ja jaa se 12-14 osaan. Pyörittele pätkistä pyöreitä, ja siirrä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja peitä liinalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista 15minuuttia.

Käsittele toinen puolikas taikina samalla tavalla kuin edellinen. Kohota sämpylöitä ennen uuniin laittoa 10minuuttia liinan alla.

Enjoy! =)

jäätelöpohdiskelua

Kermajäätelö osaa olla aina yhtä hyvää. Parhaassa mahdollisessa jäätelössä olisi sopivasti täyteläisyyttä, aitoa vaniljaa ja rapeita sattumia. Tämänhetkisistä tuttavuuksista Ainon Mustikkapiirakkajäätelö on parasta.
Muutaman kerran olen itsekkin tehnyt jäätelöä (tosin ilman konetta) - omenapiirakka-, mustikkapiirakka- ja suklaaversiota. Itse olen tykännyt, mutta yleensä kaikenkelpuuttavalle pikkuveljelle ei suklaajäätelö millään uponnut. Tai johtunee sitten tumman suklaan kammosta. Pöh.

       Nettikeskusteluissa italiaista, käsintehtyä jäätelöä on sanottu peräti maailman parhaaksi, ja Valionkin jäätelöt kuulemma kalpenevat noiden herkkujen rinnalla. Kuulostaa paremmalta kuin hyvältä. En ole ikinä maisranut muita kuin omia söhellyksiä, kiska- ja pakastealtaan jäätelöitä. Joy of Baking-sivuston mukainen suklaajäde ei näyttänyt yhtään kuvan mukaiselta, mutta syyt laitan jäätelökoneen puuttumiselle. :) Ehkä tunti jädekoneessa olisi tehnyt rakenteelle jotain, mihin vartin vatkaus sähkövatkaimella ei pystynyt.
      Luin kerran Tekniikan Maailman vertailua jäätelökoneista, jossa kiistattomaksi voittajaksi nousi joku monen sadan euron jäätelökone. Nähtävästi hinta-laatu-suhde kohdillaan. Maalaisperhe kuten me ei tulevaisuudessakaan mitä luultavammin aio syytää satoja euroja tuollaiseen laitokseen, koska "jäätelöä saa niin helposti pakastealtaasta". Pöh. Jollen siis lotossa joskus voita, voin jättää koneet haaveiluksi. 50€:n jäätelökoneet eivät kuulemma ole käytössä kovin fiksuja hankintoja.
    TM:n mukaan jäätelön alku ei olekkaan Italiassa, vaan se on 1800-luvun grönlantilaista alkuperää. Sieltä sitten italiaanot bongasin jäätelön, ja sitä tuotiin Venäjän kautta Suomeenkin. :) Kiitän siis grönlantilaista Namiluk Eskimoa! :D

mä lähden (Pohjois-)Karjalaan...

Tänään ollut kokkauspäivä vaihteeksi. Eilinen suklaajäätelön teko jatkui, päivälliseksi kalapaistosta (ohje blogin vanhemmissa teksteissä!) ja illalliseksi tein kanasalaattia. :)
Ja oli IHAN pakko kokeilla karjalanpiirakoiden tekoa, ja oi että tuli rapeita ja maukkaita!

Mainostan vielä maukkautta sillä, että veljen kaverit tuhosivat melkeen koko setin kolmistaan. 30 piirakasta oli jäljellä enää 7, kun menin maistamaan toista piirakkaani. :D eli kokeiltavan arvoisia!

En ollut ikinä ennen tehnyt näitä itse, joskus ala-asteikäisenä äidin kanssa latonut talkoissa täytettä piirakan keskelle. Rypytyksessä oli alussa pieniä hankaluuksia, mutta kun toista peltiä aloitin, niin alkoihan sekin sujua (ainakin omasta mielestä) *köh*.

Tässä kuitenkin Sunnuntain ohjetta:


(30 kpl)
Riisitäyte:
5 dl vettä
2 1/2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
3/4 tl suolaa
Kuoritaikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5 1/2 dl Sunnuntai Hienoa Täysjyväruisjauhoa
Voiteluun:
50 g Sunnuntai Leivontamargariinia
1 dl vettä
1. Valmista ensin täyte. Lisää kiehuvaan veteen riisi. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen 40-45 minuuttia. Mausta suolalla. Jäähdytä täyte.
2. Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
4. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 30 palaan.
5. Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti sihtiruisjauhoa. Peitä letut esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
6. Kauli lettuset ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkaisija 12-13 cm) sihtiruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin, ripottele väliin sihtiruisjauhoa ja peitä esim. ylösalaisin käännetyllä taikinakulholla kuivumisen estämiseksi.
7. Harjaa kuorista jauhot pois pullasiveltimellä. Levitä kuorille reilu ruokalusikallinen riisipuuroa ja sulje piirakat: nosta kaksi reunaa täytteen päälle niin, että puuroa jää noin sentin verran näkyviin. Aloita rypyttäminen keskeltä ylöspäin ja poimuta molemmat reunat yhtä aikaa etusormella painaen tiheiksi poimuiksi. Käännä piirakka ja rypytä toinen puoli samaan tapaan. (Jos puuro on turhan jämäkkää, ohenna sitä vedellä tai maidolla.)
8. Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean värin.
9. Kiehauta voitelua varten kattilassa margariini ja vesi. Sivele kuumat piirakat kauttaaltaan vesi- ja margariiniseoksella. Anna kuorien pehmetä voipaperin ja leivinliinan alla.

namnam

Naminami. :) En muista, keneltä bloggarilta bongasin Wienernougatin käytön pannariin, vai keksinkö sen itse. :D Pannukakun kaverina syötiin meillä mansikkahilloa, ja aaah kermavaahtoa, jossa tuota rouhetta. Näitä herkkuja, joita isä ja poika santsaavat pari kertaa. En saanut keskitasossa paistamallakaan kauniin ruskeaa pintaa, vaikka paistoin 35 minuuttia. Ohje on Myllyn Parhaan. :)

1l maitoa

4 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja (käytin 5dl vehnäjauhoja)

2dl ohrajauhoja

2rkl sokeria

1tl suolaa

1tl kardemummaa

1tl vaniljasokeria

1pss [200g] Fazerin Wiener Nougat Crush-rouhetta

250ml vispikermaa

2rkl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

+mansikkahilloa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat sekaisin ja lisää sekaan ½litraa maitoa. Lisää kuivat aineet ja vatkaa. Lisää seokseen loppu maito ja vatkaa seosta vielä. Anna turvota muutama minuutti.

Kaada taikina voidellulle, reunalliselle uunipellille ja ripottele päälle hieman Wiener Nougat Crushia. Paista 25min uunin keskitasolla, tai kunnes se on saanut kauniin ruskean värin.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää kerman joukkoon vajaa puoli pussia Crushia.

Tarjoile pannukakku lämpimänä kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa.